Готовим из своего, колымского

Фото: balthazar.club

Сегодня в календаре событий – старинный русский праздник Алексей Рыбный, когда поминают святого чудотворца, митрополита Алексия Московского. В народе этот день получил свое название потому, что к 25 февраля начинал таять снег и хорошо ловилась рыба. Уже догадались, о том, что мы будем готовить на обед? Очень простой в исполнении, мягкий, нежный, ароматный заливной пирог на кефире с горбушей.

ИНГРЕДИЕНТЫ - ТЕСТО

• кефир – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• сода – 1 ч.л.:
• соль – 0.5 ч.л.

ИНГРИДИЕНТЫ - начинка

• филе горбуши – 400 гр;
• луковица – 1 небольшая;
• сметана – 2 ст.л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.
• растительное масло – 2 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Филе горбуши нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим. Очищаем, моем лук, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. После отправляем к нему рыбку и сметану буквально минуты на 3. Снимаем с огня.
2. Займемся тестом. Все компоненты смешиваем, должна получиться масса консистенцией как густая сметана.
3. Смазываем края формы растительным маслом и выливаем 50% теста. Следом начинку, потом оставшуюся мучную смесь. И – в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 40 мин.
4. По истечению времени достаем блюдо, нарезаем на порционные куски и зовем домашних к столу. Приятного аппетита!

К слову

В этот день сотни лет назад люди выносили посевные семена на мороз для того, чтобы они «закалялись», промораживались. Считается, что после этого больше зерен дадут всходы при посадке. То же делали и с натуральной пряжей: после пребывания на морозе она становилась ровнее, переставала пушиться и вещи из нее служили хозяину дольше.

По традиции на стол в праздник ставили блюда из рыбы. Особое место отводили расстегаям.

Знахари и именно в день Алексея Рыбного избавляли от испуга. А вот какие были приметы:

• Вьюга или туман целый день – к дождливому лету.
• Если снег тает, значит, будет хороший клев.
• На небе видно много звезд – к богатому урожаю.
• Если в этот день не теплее, чем в три предыдущих, то март выдастся теплым.

И кстати, все, что приснилось вам сегодня хорошее, обязательно сбудется. Сны в этот день вещие. Прекрасной вам субботы!

Анна СЕРГЕЕВА