И десерт к чаю, и подарок к празднику, сделанный своими руками

Фото: art-hobbi.ru

Традиционные фигурные пряники-печенья в виде зайцев, барашков, курочек и яиц однозначно станут приятным сюрпризом для ваших близких, а дети так и вовсе придут в полный восторг от их создания!

Особых тонкостей приготовления пряничного теста, с которыми бы не справился любой надевший кухонный фартук, просто не существует. Смешивай себе компоненты, ставь в духовку, а после остывания раскрашивай глазурью, как душе угодно.

Традиционно в пряничное тесто добавляют корицу, кардамон, имбирь, гвоздику, душистый перец, мускатный орех. Корицы – 2 части, гвоздики – 1/3 части, остальные специи – по 1 части. Для глазури классической нужен всего лишь белок яичный да сахарная пудра.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• мука ржаная – 250 г;
• мука пшеничная – 400 г;
• мед – 90 г;
• масло сливочное – 90 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• сахарная пудра – 400 г (по 200 г в тесто и в глазурь);
• сода – 1 ч. л.;
• какао – 3 ч. л.;
• специи (смесь из корицы, кардамона, имбиря, гвоздики, душистого перца, мускатного ореха) – 2-3 ч. л.;
• белок яичный – 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Мед и сливочное масло растопите на медленном огне в кастрюле с толстым дном или на водяной бане. Добавьте соду. Как появится пена, снимите с огня.
2. Взбейте 4 яйца и 200 г сахарной пудры в пышную светлую пену. Добавьте теплую медовую смесь, продолжая взбивать.
3. Смешайте муку пшеничную, ржаную, какао и специи, добавьте постепенно в яично-медовую смесь и замесите тесто. Сначала можно воспользоваться миксером.
4. …Теперь – руками. Разделите тесто на 4 части, заверните в пищевую пленку и оставьте на 1 час в холодильнике.
5. Возьмите часть теста из холодильника, раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см. Старайтесь делать это так, чтобы не было пузырей.
6. Теперь наша задача – вырезать по шаблону или при помощи специальных форм фигурки. Застелите противень пергаментом для выпечки и выложите на него заготовки пряников.
7. Выпекайте пряники в разогретой до 150 градусов духовке до румяной корочки в течение 10-12 минут.
8. Настал черед глазури. Для этого яичный белок взбейте с сахарной пудрой. Поместите глазурь в кондитерский мешок или файл (целлофановый пакет). Отрежьте ножницами очень маленький кончик мешка (малюсенький прямо!).
9. Творите и вытворяйте, как душе угодно: наносим узор на пряники.
10. Для декора можно перевязать каждый пряник разноцветной тесьмой или джутовой веревкой.

Подарок на Пасху готов. А можно сразу попробовать пряники – с чаем или молоком очень вкусно!

Анна СЕРГЕЕВА