Доллар США $ — 00,0000 руб.
Евро € — 00,0000 руб.
15 февраля 2020 | 11:55

Сливочное ризотто с морепродуктами от «МП»

Что приготовить в выходной, если все обычное надоело

gastronom.ru

Фото: gastronom.ru


Порой вы приходите в магазин и натыкаетесь взглядом на креветки. Вспоминаете их нежный вкус, аромат… И ловите себя на мысли, что вы давно их не ели. А так как просто креветки – это хоть и вкусно, но скучновато, нужно подобрать какой-нибудь небанальный рецепт. И тут на помощь приходит ризотто.

Ризотто – это очень распространенное итальянское блюдо из риса. В разных регионах Италии его готовят по-своему, так что единый рецепт выделить сложно. В ризотто часто добавляют рыбный, мясной или овощной бульон, готовят блюдо со сливочным или томатным соусом. Однако технология приготовления риса остается неизменной – каждая новая порция жидкости вливается в рис после полного впитывания предыдущей, поэтому блюдо получается кремообразным и очень нежным.

Сегодня «МП» предлагает вам несложный, но в то же время вкусный рецепт классического блюда – сливочное ризотто с морепродуктами.

Ингредиенты:

  • Рис Арборио (подойдет и любой рис с высоким содержанием крахмала) – 200 г;
  • Креветки очищенные – 200 г;
  • Морской коктейль – 200 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Оливковое масло – 2-3 ст. л.;
  • Сливочное масло – 60 г;
  • Бульон овощной или мясной – 1 л;
  • Пармезан (или любой твердый сыр) – 200 г;
  • Соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук очистите и мелко нарежьте, чеснок очистите и придавите плоской стороной лезвия ножа.
  2. Обжаривайте лук и давленый чеснок на оливковом масле, помешивая, около 5 минут на слабом огне. Лук обязательно должен оставаться светлым, но ни в коем случае не горелым.
  3. Всыпьте к луку рис и прогрейте на слабом огне – рис должен стать прозрачным. Причем предварительно его нельзя промывать – иначе он потеряет крахмал, необходимый для вкусного и правильно приготовленного ризотто.
  4. Вытащите чеснок, влейте половник горячего бульона и тушите рис на среднем огне 4-5 минут. Деревянной лопаточкой легко помешивайте рис, не нарушая его структуру, чтобы он равномерно нагревался. Это делается для того, чтобы клейковина лучше расходилась, а блюдо приобретало пастообразную консистенцию.
  5. По мере того, как бульон «разойдется» и впитается в зерна, вливайте еще половник-два, помешивая. Сколько бульона понадобится, заранее предсказать невозможно – это зависит от риса. Поэтому время от времени ризотто необходимо пробовать. От того, сколько вы добавите бульона, будет зависеть степень густоты вашего ризотто.
  6. Добавьте предварительно размороженные или свежие морепродукты: креветки и морской коктейль. Смесь риса и морепродуктов доведите до готовности последней порцией бульона.
  7. Посолите и поперчите рис. Учитывайте соленость бульона и морского коктейля.
  8. Следите за готовностью риса. Нужно помнить, что он, как и итальянская паста, должен быть al dente.
  9. Когда рис достигнет нужной консистенции и степени готовности, добавьте по вкусу сливочное масло и натертый пармезан. Выключите плиту, энергично перемешайте ризотто и оставьте на пару минут «отдохнуть» под крышкой.
  10. Подавайте блюдо свежим и горячим, присыпав тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

Дарьяна СЕМЕНОВА

Поделиться новостью:

Читайте наши новости в WhatsApp И Telegramm


Читайте также