Что приготовить в выходной, если все обычное надоело

Фото: kleinburd.ru

 Конец августа, начало сентября – время сбора урожая. На магаданских грядках растет много полезных и вкусных овощей, из которых можно приготовить большое количество интересных блюд.

Например, кабачок – овощ разносторонний. Его можно использовать в качестве ингредиента для вкуснейшей запеканки или оладьев, а также заготовить на зиму.

Рецептом домашней кабачковой икры с «МП» поделилась читательница «МП» Татьяна Махина.

Ингредиенты

• Кабачки (молодые) – 3 кг;
• Перец болгарский – 3-5 шт.;
• Морковь – 4-5 шт.;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Чеснок – 7 зубчиков;
• Томатная паста/свекла – 300 г;
• Перец острый (жгучий) – 1 шт. (можно заменить молотым перцем по вкусу);
• Масло растительное – 50 мл;
• Уксус столовый 9% – 30 мл;
• Сахар, соль – по вкусу;
• Зелень (укроп, петрушка, базилик) – по вкусу.

Способ приготовления

1. Кабачки помойте и нарежьте кружками толщиной 1-1,5 см.
2. Лук репчатый почистите, вымойте и нарежьте кубиками.
3. Морковь и свеклу нужно почистить, помыть и натереть на крупной терке.
4. Перец болгарский также вымойте, очистите от семян и нарежьте кубиками.
5. Чеснок очистите. Промойте зелень.
6. Разогрейте сковородку и обжарьте кабачковые кружочки с двух сторон (желательно без добавления масла).
7. Затем обжарьте лук до золотистой корочки (масло для жарки добавьте по желанию).
8. Тоже самое сделайте с морковью, свеклой и болгарским перцем.
9. После обжарки необходимо все ингредиенты перекрутить в мясорубке (можете воспользоваться блендером).
10. Измельченный острый или молотый перец добавьте в общую массу и тщательно перемешайте.
11. Зелень по желанию можно перекрутить с остальными овощами или порезать ножом.
12. Получившуюся массу поместите в кастрюлю с толстым дном и томите на медленном огне 1 час, периодически помешивая.
13. Добавьте сахар, соль по вкусу, а также рубленую зелень, томатную пасту (по желанию), чеснок (выдавите через пресс) и растительное масло.
14. В конце добавьте уксус и еще раз хорошенько перемешайте.
15. Готовое блюдо разложите по заранее стерилизованным банкам.
16. Переверните банки вверх дном и укутайте или накройте пледом, оставьте на ночь.

Утром баночки можно убрать на хранение в погреб или холодильник. Теперь вы обеспечены кабачковой икрой на всю зиму. Приятного аппетита!